Servire con la nostra quaglia alla griglia con salsa barbecue Golden-Cherry.
Cal / Serv: 196 Resa: 6 Ingredienti 2 c. ciliegie 1 cucchiaio. succo di limone fresco 2 cucchiaini. zucchero 5 cucchiai. olio d'oliva 4 cucchiai. aceto di vino rosso 1/4 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. pepe macinato fresco 3 teste di lattuga al burro 3/4 c. ciliegie secche 1/2 c. Indicazioni sul formaggio Roquefort- Prepara la vinaigrette: metti le ciliegie, 1/4 di tazza d'acqua, il succo di limone e lo zucchero in una casseruola a fuoco medio-alto, mescola per unire e cuoci fino a quando le ciliegie si ammorbidiscono - circa 10 minuti. Fai scorrere le ciliegie e qualsiasi liquido attraverso un frantoio, filtra la miscela, scarta i solidi e riporta il liquido nella casseruola. Cuocere a fuoco basso fino a ridurre a 1/3 di tazza - circa 20 minuti. Raffreddare completamente. Sbattere il liquido di ciliegia ridotto, olio d'oliva, aceto, sale e pepe insieme in una piccola ciotola e mettere da parte.
- Montare l'insalata: buttare insieme lattuga, ciliegie secche e formaggio Roquefort in una ciotola capiente. Condire con condimento e servire immediatamente.
