Siamo stati tutti lì. Stai assemblando gli ingredienti per una ricetta che stai morendo dalla voglia di provare, e il lievito in polvere non si trova da nessuna parte o è andato male. Prima di iniziare a cercare freneticamente le tue chiavi, considera una sostituzione se hai alcune cose a portata di mano. Ma ricorda: la cottura è una scienza e seguire esattamente la ricetta è il modo migliore per garantire il successo.
Hai voglia di qualcosa di dolce? Possiamo aiutare! Dai un'occhiata alle nostre ricette di torte fatte in casa preferite o cimentati in queste semplici ricette di pane.
Ma prima, cos'è esattamente il lievito?
La crema di tartaro unita al bicarbonato di sodio è una delle scommesse più sicure per la sostituzione del lievito in polvere. Se hai un barattolo nel tuo armadietto delle spezie, segui questa strada. Per sostituire 1 cucchiaino di lievito in polvere, combinare 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio con 5/8 cucchiaini di crema di tartaro.
Come si può usare il latticello per sostituire il lievito?
L'acidità nel latticello gli consente di sostituire il lievito. Per sostituire 1 cucchiaino di lievito in polvere, combinare 1/2 tazza di latticello e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Ridurre gli altri liquidi nella ricetta di 1/2 tazza per mantenere la consistenza desiderata.
Posso davvero usare il latte acido invece del lievito?
Sì, metti a frutto quel latte acido! Come per il latticello, ha l'acidità necessaria per uno scambio di successo. Nota: utilizzare solo latte inacidito con un odore pungente: andare avanti e gettare il latte grumoso o rancido. Nessuno lo vuole.
Per sostituire 1 cucchiaino di lievito in polvere, combinare 1/2 tazza di latte acido e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Ridurre gli altri liquidi nella ricetta di 1/2 tazza per mantenere la consistenza desiderata.
Puoi anche preparare del latte acido aggiungendo 1 cucchiaio di succo di limone a 1 tazza di latte e lasciandolo riposare per 2 minuti.
Cos'è la farina autolievitante?
La farina autolievitante è semplicemente una farina multiuso più lievito e sale. È spesso usato in biscotti e pane veloce.
Se la tua ricetta richiede farina autolievitante e non ne hai a portata di mano, puoi crearne una tua. Basta combinare 1 tazza di farina multiuso con 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale.
Posso fare il mio lievito in polvere?
Il lievito in polvere è solo una combinazione di bicarbonato di sodio e un acido. Per creare il tuo, unisci 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio con 5/8 cucchiaini di crema di tartaro. Questo produce 1 cucchiaino di lievito in polvere.
Se hai intenzione di riporlo, dovrai aggiungere 1/4 di cucchiaino di un assorbitore di umidità come l'amido di mais per renderlo stabile sugli scaffali.
