Trasforma i sapori per eccellenza dell'autunno in questa splendida torta completa di noci pecan come contorno.
Resa: 10-12 porzioni Tempo di preparazione: 1 ora 0 minuti Tempo di cottura: 0 ore 40 minuti Tempo totale: 1 ora 40 minuti Ingredienti Torta a strati di mela e cannella Spray da cucina 3/4 c. metà pecan 3 c. farina per tutti gli usi, cucchiaiata e livellata 2 1/2 cucchiaino. cannella in polvere 1 cucchiaino. Kosher salt 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino. noce moscata macinata 1/4 cucchiaino. pimento macinato 1 c. zucchero marrone chiaro confezionato 1/2 c. zucchero semolato 3 uova grandi 3/4 c. olio di canola 3/4 c. salsa di mele senza zucchero 1 cucchiaino. estratto puro di vaniglia 4 c. mele sbucciate a dadini, come Pink Lady o Granny Smith (da 2 grandi mele) glassa al caramello salata 3/4 c. zucchero 3/4 c. crema pesante 2 cucchiaini. estratto puro di vaniglia 1 c. (2 bastoncini) più 2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente 1 cucchiaino. Kosher salt 3 c. indicazioni per lo zucchero a velo- Preriscalda il forno a 350 ° F. Ungi 3 teglie tonde e fondi lineari con pergamena.
- Distribuire le noci pecan su una teglia cerchiata e tostare fino a quando non è fragrante, da 7 a 8 minuti. Raffreddare, quindi tritare.
- Sbattere insieme farina, cannella, sale, bicarbonato di sodio, noce moscata e pimento in una ciotola. Sbattere gli zuccheri, le uova, l'olio, la salsa di mele e la vaniglia con un miscelatore elettrico a velocità media fino a quando combinato, da 45 secondi a 1 minuto. Ridurre al minimo la velocità del miscelatore e aggiungere lentamente la miscela di farina, raschiando i lati della ciotola secondo necessità. Piega in mele e noci pecan. Dividi la pastella tra le padelle preparate. Cuocere fino a quando uno stecchino inserito al centro non fuoriesce pulito, da 18 a 20 minuti. Raffreddare in padelle su griglie 5 minuti, quindi capovolgere completamente sulle griglie.
- Prepara la glassa: unisci lo zucchero e 6 cucchiai di acqua in una piccola casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere, senza mescolare, fino a quando la miscela diventa di colore ambra scuro, da 10 a 12 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere lentamente panna e vaniglia, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che liscio. Raffreddare 30 minuti. Sbattere il burro e il sale con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta fino a quando è leggero e soffice, 3-4 minuti. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere lentamente lo zucchero a velo, raschiando i lati secondo necessità. Aggiungi lentamente caramello raffreddato. Aumenta la velocità a medio-alta e batti fino a soffice, da 1 a 2 minuti. Conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Posizionare uno strato di torta su un supporto per torta o piatto da portata e coprire con glassa al caramello salata da 3/4 di tazza. Ripeti altre due volte. Fianchi di brina con glassa rimanente. Guarnire con noci pecan candite.
