Biscotti, torta al cocco e crostata di noci pecan, oh mio! C'è una ragione per cui il Sud è famoso per i suoi dolci tradizionali: i fornai del sud conoscono una o due cose sul mescolare dessert divini e prodotti da forno. Ecco alcuni segreti di cottura, per gentile concessione di alcuni dei nostri panettieri e blogger meridionali preferiti.
1 La qualità è la chiave.
Quando si producono i biscotti, "Non lasciare che una ricetta imponga il corretto rapporto tra ingredienti umidi e secchi", afferma Garvin. "Usa la ricetta come guida, ma impara a fidarti delle mani e della sensazione dell'impasto per farti sapere quando hai capito bene. Abbi fede, prega per la grazia e pratica! Quando l'impasto non è più appiccicoso e mantiene la sua forma, è perfetto. "
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5 Meringa e calore non si mescolano.
"Fare la meringa in una giornata calda e umida è probabilmente una cosa rischiosa da fare", afferma Bowick. "Meglio aspettare una giornata di sole."
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6 In primo luogo i riempitivi di farina.
Prima di aggiungere l'uvetta o un'altra frutta secca a pane o torta veloce, gettali con della farina. "Il rivestimento di farina aiuta a sospendere il frutto nella pastella, quindi tutte le tue uvette non finiscono sul fondo della padella", scrive Laura Tedesco, nativa del Tennessee di Crackerjack 23. In effetti, secondo The Kitchn.com, che vale per tutti i componenti aggiuntivi, tra cui frutta fresca, gocce di cioccolato e noci - diciamo, per il pane alle noci preferito del sud della banana.
7 Si tratta di livelli.
"Usa una tecnica di stratificazione per l'impasto per creare strati traballanti e biscotti indimenticabili", suggerisce Garvin. "Le persone parleranno dei tuoi biscotti per il resto della loro vita naturale."
8 dessert alcolici sono i migliori.
Cioè, sono garantiti per portare un sorriso sui volti dei tuoi ospiti, dice Bowick. Prova a far scivolare del bourbon nella tua torta di noci pecan o gelato.
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9 Non si tratta di aspetto, si tratta di sapore.
Una delle cose che amiamo di Pioneer Woman è il suo approccio rilassato alla cucina. Caso in questione: ammette proprio in questa ricetta di involtini per la cena che non si tratta proprio di aspetto, ma di sapore, a dimostrazione del fatto che i fornai del sud hanno le loro priorità diritte.
10 Ma alcune belle rifiniture non fanno mai male.
Detto questo, i panettieri del sud sanno quando finire. Ad esempio, le noci pecan perfettamente disposte in cima a una torta, o le fette di ananas essiccate magnificamente a forma di fiore per la classica torta colibrì.
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